?

Log in

No account? Create an account
Специйальности [entries|archive|friends|userinfo]
Специйальности

[ userinfo | livejournal userinfo ]
[ archive | journal archive ]

(no subject) [Jan. 24th, 2009|09:40 pm]
Специйальности

fingy


Бандгобхи алу сабджи (Жареная капуста и картофель)Collapse )
Link11 comments|Leave a comment

(no subject) [Dec. 23rd, 2008|09:03 pm]
Специйальности

fingy
Проапгрейдил свое любимое холостяцкое блюдо - лапша с баклажанами карри.
Апргрейд прост, как три копейки, полезный наверное только для мужчин, ибо женщины и так это знают)

1. Нарезанные баклажаны положите в кастрюлю, залейте теплой водой и посолите, минут через 15 можно начинать их тушить (слив воду разумеется)) - получаем в итоге не кашу, а мягкие, но сохранившие форму баклажаны.
2. Тушка - оливковое масло и немного воды, так как сами баклажаны будут очень мало терять жидкости. Тушить лучше в воке.
3. Лапшу варить 5 минут на среднем огне, посолив и добавив пару ст. ложек оливкового масла - ни в коем случае не промывая кидаем к баклажанам (уже готовых и перемешанных с карри) - лапша меньше склеивается, а от масла остается приятный вкус.
4. Можно добавить тыквенных семечек для новых оттенков)

Готовил для завтрашнего обеда на работе, в итоге на пробу сожрал пол сковороды))
Link1 comment|Leave a comment

Рис Басмати [Dec. 7th, 2008|04:47 pm]
Специйальности

asnas
А поведайте мне о правильном приготовлении риса Басмати (кажись так он называется?)
Link20 comments|Leave a comment

Все гениальное просто=) [Sep. 15th, 2008|09:13 pm]
Специйальности
ex_backinfa
Вместо воды сварить рис в кокосовом молоке.
(1 - молока надо чуть больше, чем обычно воды, или разбавить его немного водой. Также вода может потребоваться тем, на чей вкус кокосовое молоко жирновато.
2 - следить пристально. Убегает так же, как и обычное молоко).
Вместе с рисом бросить горсть измолотых в крошку орехов, соль и сахар по вкусу.
После приготовления можно, наверно, и кокосовой стружки намешать, но у меня не нашлось ее.

Разложить шезлонг, одеть панамку, включить шум прибоя, балдеть=)
Link1 comment|Leave a comment

(no subject) [Jun. 19th, 2008|01:25 am]
Специйальности
ex_backinfa
Как вы относитесь к специйальным полуфабрикатам типа консервированных карри-паст, всего ассортимента компаний типа Blue Dragon и т.д.?
Link2 comments|Leave a comment

(no subject) [Jun. 10th, 2008|11:51 am]
Специйальности

fingy
Скоро еду в Тайланд, думаю набрать специй и каких-нибудь местных интересностей. Подумываю о одно-двух дневных курсах кулинарии, если удастся - расскажу немного о тайской кухне. Хотя уже могу сказать что она безумно вкусна, но на родине я ее заценю впервые.

Советы по поводу закупок приветствуются)
Link4 comments|Leave a comment

(no subject) [May. 14th, 2008|10:47 am]
Специйальности

fingy
Что-то никто не хочет делиться открытиями-закрытиями и впечатлениями) Подаю пример))

Только-что вернулся из Стамбула, прихватив баночку карри и баночку шафрана. Да не пыльцы, а именно цветков (рыльца)! Решил сделать шафрановый рис. Готовил я максимально просто - замочил 250г басмати на 20 минут, откинул на дуршлаг, далее в кастрюльку 2 столовые ложки масла и на средний огонь.

Открытие - раньше я обжаривал семена кумина на сильном огне, они трещили и прыгали, а вчера я их обжарил в горячем, но не раскаленном масле - прыжков и взрывов небыло и получилось вкуснее и душистее. Всетаки пережарить специи - это лишить блюдо аромата и полезных свойств.

Через 10 секунд закинул к кумину рис и также на среднем огне обжаривал с минуту, помешивая. После залил водой, чтоб та чуть прикрывала рис, чайная ложка соли, помешали, закрыли крышкой, переключили плиту на "двоечку".
Рис варится, а мы готовим шафрановое молоко. Разогреваем сковороду (не до адского пламени) и высыпаем туда полложки шафрановых прожилок. Обжариваем и параллельно перетираем массу в порошок, как получится более-менее порошковая субстанция - наливаем где-то 50мл молока, помешиваем и выливаем все в рис. Желательно равномерно по поверхности. Доводим рис до готовности и уплетаем.
Link10 comments|Leave a comment

(no subject) [May. 1st, 2008|01:28 pm]
Специйальности

fingy
Пока никто из вновь прибывших не радует нас своими рецептами и просто рассказами про пожрать, выкладываю рецепт из книги "Ведическое кулинарное искусство", слегка переработаный мною. Изначально это был суп из мунг-дала (зеленый маш, горох такой, все не собирусь его приготовить - лежит на полке, сккучает))), но я заменил мунг дал красной чечевицей и убрал из рецепта лимон. Потом скрестил с рецептом супа из тур-дала... В итоге получилось вкусно )) Готовил уже раза 3 - результат отличный. Блюдо вкусное и очень легкое.


Итак, суп из красной чечевицы с помидорами. Понеслась.Collapse )
Link2 comments|Leave a comment

Едим умеренно [Apr. 27th, 2008|11:26 pm]
Специйальности

asnas
[Current Music |Om Mane Padme Hum by Lotos]

По уже сложившейся традиции, привожу из книги следующую полезную рекомендацию Аюр-веды, как нужно есть :)

"Наша энергия и сила зависят не от того, сколько мы едим, а от того, насколько хорошо усваивается съеденная нами пища.

Для нормального переваривания пищи нужно, чтобы в желудке оставалось свободное пространство.
Поэтому, вместо того чтобы набивать его до отказа, старайтесь ограничивать себя ПОЛОВИНОЙ той ПОРЦИИ, которую вы, по вашему мнению, можете съесть, отведя четверть желудка для ЖИДКОСТИ и четверть - для ВОЗДУХА. Это поможет желудку быстро переваривать пищу, и еда доставит вам больше удовольствия.

Кроме того, умеренное питание принесёт удовлетворение УМУ и энергию ТЕЛУ.

Из-за переедания же ум приходит в возбуждённое состояние или становится вялым, а тело наливается тяжестью и усталостью." - Адираджа дас.

И не забудьте ДО и ПОСЛЕ ЕДЫ вымыть руки, прополоскать рот и промыть глаза :)
Link15 comments|Leave a comment

(no subject) [Apr. 27th, 2008|08:26 pm]
Специйальности

fingy
Привет всем кто только присоединился к этому сообществу. Расскажите, если есть желание, вы кулинар-любитель вроде меня, профессианал, любопытствующий и т.д. В какой кухне специализируетесь, да и вообще - как живете? ))
Link9 comments|Leave a comment

navigation
[ viewing | most recent entries ]
[ go | earlier ]